哈萨克斯坦科学家研发W Balance功能性涂抹酱

哈萨克斯坦国家农业科学教育中心加工与食品工业科学研究研究所的科学家们研发了一种功能性黄油蔬菜涂抹酱"W Balance"的新技术和配方，据Qazinform新闻社报道。

其独特之处在于将乳脂与菜籽油和亚麻籽油相结合，确保了Omega-3和Omega-6脂肪酸以1:5的比例达到平衡。该涂抹酱脂肪含量为72.5%，消化率高达97-98%，且饱和脂肪和胆固醇含量较低。在10-30摄氏度之间可保持良好的涂抹性。

实验包括乳化性和结晶性研究。色谱分析证实了脂肪酸的组成。该配方使用国产原料，包括乳脂、菜籽油和亚麻籽油。农业部在声明中表示，该技术符合国内标准。